طرز تهیه کیمچی

1. کلم (کلم ناپا درکره) را به چهار قسمت تقسیم کرده و با آب جاری بشویید. مطمئن شوید که ساقه سالم است.

2. نمک درشت را در آب (16 فنجان) در یک کاسه بزرگ حل کنید. کلم ناپا را یکی یکی در آب نمک آغشته کنید و برای نمک زدن بیشتر در سینی بریزید. مقداری نمک پخت و پز (در مجموع نیم فنجان برای تمام کلم های ترشی) خرد کنید و روی قسمت سفید ضخیم کلم بمالید. هر برگ را به آرامی باز کنید و روی قسمت سفید ضخیم نمک بپاشید. این کار را برای بقیه کلم تکرار کنید. آب شور را از زمانی که کلم را خیس کردید برای استفاده بعدی ذخیره کنید.

3. کلم نمکی را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ یا سطل بزرگ قرار دهید (قسمت گوه کلم رو به بالا باشد) و آب نمک رزرو شده را از مرحله 2 در آن بریزید. کیسه پلاستیکی را ببندید. اگر از سطل استفاده می کنید، روی کلم چیزی سنگین قرار دهید تا فشار دهید (مثلاً قابلمه سنگین با آب). کلم را به مدت 6 ساعت کنار بگذارید تا ترشی شود. هر 2 ساعت کلم را وارونه بچرخانید. استفاده از یک کیسه پلاستیکی بزرگ درجه مواد غذایی فرآیند چرخش را بسیار آسان تر از استفاده از یک سطل بزرگ می کند.

4. پس از اتمام فرآیند خیساندن، کلم ها را با آب جاری بشویید، به خصوص قسمت سفید غلیظ کلم را برای از بین بردن نمک. آنها را در آبکش بریزید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا آبکش شود.

5. در مدت انتظار، خمیر برنج چسبناک را آماده کنید. آرد برنج چسبناک را با آب (1.5 فنجان) در قابلمه ای مخلوط کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا غلیظ شود. پس از آماده شدن، رب برنج را به یک کاسه سایز متوسط منتقل کنید و بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن فلفل کره ای(جایگزین پودر پاپریکا) را اضافه کنید. سپس آنها را خوب با هم ترکیب کنید.

6. یک کاسه بزرگ همزن آماده کنید و تربچه، نمک دریایی خوب، سس ماهی کره ای(سس سویا بعنوان جایگزین) و میگو تخمیر شده نمکی را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا تربچه نمک بزند. پیازچه کره ای، هویج، سیر خرد شده، زنجبیل خرد شده، شکر، پیاز مخلوط شده و مخلوط فلکس فلفل کره ای را از مرحله 5 اضافه کنید. آنها را خوب مخلوط کنید. حالا چاشنی کیمچی / خمیر کیمچی درست شده و آماده استفاده است.

7. یک چهارم کلم را در سینی بچینید. چاشنی ها را روی هر برگ پخش کنید. (فقط باید چاشنی به یک طرف برگ زده شود.) 1 تا 2 مشت کوچک چاشنی برای هر یک چهارم کلم کافی است. این مرحله را برای بقیه کلم ها تکرار کنید. برگ‌های کلم را از روی ساقه نکشید، آن‌ها را چسبیده بگذارید تا بهتر به هم بچسبند.

8. کیمچی را داخل ظرف کیمچی یا ظرفی دربسته بریزید (و درب آن را بگذارید). آن را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید و سپس آن را در یخچال قرار دهید. در حالی که می توانید پس از سرد شدن آن را شروع به خوردن کنید، ممکن است بخواهید 3 تا 4 روز دیگر صبر کنید تا طعم بیشتری پیدا کند.

یادداشت

1 قاشق غذاخوری = 15 میلی لیتر، 1 فنجان = 250 میلی لیتر

اگر از نکات من برای تهیه کیمچی، از جمله اطلاعات جایگزینی، صرفنظر کردید، حتماً آنها را بخوانید تا شانس موفقیت خود را افزایش دهید.

کیمچی معمولاً می تواند چند ماه در یخچال بماند، اما بسته به شرایط نگهداری، می توانید آن را تا یک سال یا بیشتر نگه دارید. درباره نکات نگهداری کیمچی بیشتر بخوانید.

اطلاعات تغذیه (در هر وعده)

اطلاعات نشان داده شده تخمینی محسوب میشود که توسط یک ماشین حساب تغذیه آنلاین ارائه شده است. نباید جایگزین توصیه های یک متخصص تغذیه حرفه ای در نظر گرفته شود.

طرز تهیه کیمچی

این سایت حاوی ترجمه مقالات و مطالبی است که بتواند به بیماری افراد کمک نماید.

صفحه اصلی